CORES, AROMAS E SABORES

Pão de mel de Natal

2011-12-09T19:01:00.000-08:00

Ingredientes:

• 120g de açúcar mascavo peneirado
• 120g de açúcar refinado
• 300g de mel
• 20g de manteiga sem sal
• 1 colher (sobremesa) de cacau em pó (10g)
• 2 colheres (sopa) de conhaque ou uísque
• 120ml de cerveja branca em temperatura ambiente
• 120ml de leite frio
• 1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó
• 1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
• 1 colher (café) de gengibre em pó
• 1 colher (café) de noz-moscada ralada
• 1 colher (café) de cardamomo em pó
• 1 pitada de sal
• 50ml de suco de limão espremido e coado na hora
• 400g de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio peneirado

Modo de prepara:

Em uma tigela grande peneire os açúcares. Junte o mel, a manteiga, o cacau em pó e bata com auxílio de um fouet até ficar homogêneo.
Junte o conhaque, a cerveja, o leite, as especiarias, o sal e misture bem. Em seguida, agregue o suco de limão, a farinha de trigo, o bicarbonato peneirado e continue batendo delicadamente até obter uma massa bem homogênea. Distribua a massa em uma fôrma retangular de 38 x 28, untada e forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido à 180ºC até que esteja dourado. Deixe esfriar, corte ao meio, espalhe o recheio e cubra com a outra parte do bolo. Leve à geladeira por algumas horas ou até que esteja firme, corte e banhe os pães de mel nos chocolates derretidos e resfriados, decorando a gosto.

Creme alpino:
• 400g de doce de leite cremoso
• 300g de chocolate meio-amargo bem picado
• 150g de creme de leite de caixinha
• 2 colheres (sopa) de licor de cacau

Modo de preparo:

Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme brilhante e homogêneo. Deixe esfriar em temperatura ambiente até que esteja firme e empregue.

Banho de chocolate:
• 400g de chocolate cobertura ao leite picado
• 200g de chocolate meio-amargo bem picado
• 60g de manteiga de cacau (própria para chocolate)

Modo de preparo:

Em uma panela banho-maria (própria para derretimento de chocolate) coloque a manteiga de cacau picada e deixe-a derreter completamente.
Junte os chocolates picados, tampe a panela e mantenha em fogo desligado por aproximadamente cinco minutos, mexendo ocasionalmente, até que o chocolate esteja completamente derretido e homogêneo. Por último, dê o choque térmico em pedra mármore e empregue no banho dos pães de mel. Deixe secar e decore com motivos natalinos

Rendimento: 45 unidades

É NATAL

2011-12-09T18:45:00.000-08:00

Que coisa boa ver o Natal chegando mais uma vez, mesmo com toda correria é um tempo que gosto muito e também sinto muita saudades!
Saudades dos meus filhos pequenos, com os olhinhos brinhado para chegada do dia de Natal,montar a arvore, presentes, e pela manhã de Natal ver eles correndo para mostrar o que haviam "achado" na arvore e me mostrar surpresa para eles, tudo isso é muito bom e poder ter vivido tudo isso e agora velos crecidos, 2 já casados é Graça de Deus na minha vida!
Estarei postando algumas receitas para o Natal ficar ainda mais gostoso!

DOCE DAMASCO DIVINO

2011-11-12T17:07:00.001-08:00

DAMASCO DIVINO é muito difícil ter uma pessoa que não goste de damasco e com brigadeiro branco então é covardia. Como postei outro dia essa foto no facebook, ficou muitas meninas com água na boca, então estou postando esta receita super facíl, porém deliciosa que pode ser feita como na foto ou na versão mini cup. Você irá precisar: Damasco o quanto quizer rechear Brigadeiro Branco 1 colher sopa de manteiga (20grs) 1 lata de leite condensado (395grs) 1 colher de chá de essência de baunilha. Misture a manteiga e o leite condensado. Leve ao fogo até cozinhar em fogo baixo e o mesmo apresentar a consistência de ganache. Retire do fogo, adicione a baunilha. Passe óleo sobre a massa e coloque a película de filme plástico direto sobre o brigadeiro. Use no dia seguinte, coloque no saco de confeitar com o bico serrilhado fica mais bonitinho e decore bolinhas de confeito. OBS. se for fazer em copinhos deverá fazer um doce com o damasco.

Cheesecakes com calda de blueberry

2011-10-21T08:31:00.000-07:00

Bem como prometido irei postar a receita do mini cheesecake, espero que saibam apreciar esta delícia!

Igredientes para a massinha de biscoito:
• 1/2 xícara do seu biscoito favorito moído (usei caseiros de chocolate – recomendo os de aveia e mel, ficam ótimos também)
• 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1 1/2 colher de manteiga derretida

Ingredientes do recheio
• 200g de cream cheese (recomendo PHILADELPHIA) temperatura ambiente
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1/4 xícara de creme de leite fresco

Ingrediente para calda
• 1 caixinha de blueberry
• 100ml d água
• 1 colher de sopa de açúcar
• gotinhas de limão

1. Faça a massa: pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque forminhas de papel em uma assadeira para muffins, ou forminhas para empada.
Misture o biscoito moído com o açúcar e a manteiga derretida até virar uma farofa úmida. Coloque uma colher de sopa dessa mistura em cada forminha e pressione bem com uma colher. Asse por 10 minutos e deixe esfriar sobre uma grade.
2. Faça o recheio: abaixe o forno para 130°C. Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso. Junte o açúcar e a baunilha e bata bem para combinar e ficar homogêneo. Junte o ovo batido e bata mais um pouco, sempre raspando as laterais da tigela.
Junte o creme de leite e bata por mais um minuto.
Divida o recheio entre as forminhas preparadas com os biscoitos moídos pré-assados. Pode encher quase até em cima, porque a massa não cresce. Asse por 20 a 25 minutos, até ficar firme nas laterais e ainda meio mole no centro.
Deixe gelar por 4 horas antes de desenformar.
3. Para a caldinha, leve tudo ao fogo e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até apurar um pouco. Prove e adicione açúcar se quiser.
Querendo pode substituir por morangos, também fica ótimo.
Deixe gelar.
Sirva com um pouquinho da calda.

É assim que DEUS faz, em quem procura abrigo Nele!

2011-09-12T13:42:00.000-07:00

Debaixo de Tuas asas encontro abrigo, meu lugar secreto; só tua Graça me basta e viver na tua presença é o meu maior prazer!

VALE A PENA VER DE NOVO!

2011-09-04T17:43:00.000-07:00

Olá meninas, NÃO É VIDEO SHOW.
Hoje um domingo frio e preguiçoso, resolvi postar novamente quatro receitinhas simples, mas pra lá "dibôas" como dizem os mineiros, já havia postado a algum tempo atrás no meu antigo blog, mas o que é bom é para ser lembrado, então vamos as receitas.

1ª Receita - Sopa de legumes e frango com nhoque de aipim

Ingredientes:

Para o nhoque:
- 1/2 kg de aipim cozido em água e sal
- 1 ovo
- 50 g de farinha de trigo (mais ou menos)
- Sal a gosto

Numa tigela, coloque o aipim (já cozido em água e sal).
Amasse-o com auxílio de um garfo ou passe-o num espremedor de batatas.
Acrescente 1 ovo a nos moscada e 50 grs de farinha de trigo ( mais ou menos) prove o sal, amasse até obter uma massa homogênea e reserve.

Para a sopa:
500 grs de peito de frango picado
2 batatas médias
3 cenouras
4 batatas baroa
1 alho poro fatiado
2 dentes de alho picadinho
1 cebola bem picadinha
2 cubinhos de caldo de galinha
1 colher de sopa de azeite
Cheiro verde picadinho

Coloque na panela o azeite, frite o alho e a cebola sem deixar dourar, acrescente o peito de frango picadinho e dê uma fritadinha, acrescente as batatas, cenoura, e batata baroa tudo bem picadinha, coloque mais ou menos 2 litros de água quente e os cubinhos de caldo de galinha, deixe cozinhar até os legumes estarem cozidos, acrescente o alho poro deixe ferver mais uns 10 minutos, depois pegue o nhoque, eu prefiro colocar em um saco de confeitar descartável e ir cortando diretamente na panela onde esta a sopa, vá mexendo um pouco para os legumes não grudarem no fundo da panela, é bem rápido do nhoque subir na superfície, então desligue o fogo e coloque cheiro verde picadinho.
Eu servir com um queijinho parmesão ralado, ficou uma divina!

2ªReceita - Pão de Aipim recheado

1/2 kg de Aipim cozido
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos
50 g de fermento pão
1 kg de farinha de trigo

Recheio:
500 grs de lingüiça calabresa ralada
500 grs de queijo minas padrão
Orégano a gosto
Misture tudo e reserve

Amasse bem com um garfo o aipim cozido e coloque-a no
liquidificador com os demais ingredientes, menos a farinha de trigo. Bata durante 5 minutos. Despeje numa bacia e vá juntando a farinha de trigo aos poucos, amassando e sovando. Depois de ter adicionado toda a farinha, sove a massa por mais 10 minutos. Ela deve ficar lisa. Faça, então, pequenas bolas(cerca de 30) com as mãos, coloque um pouco do recheio reservado em cada uma , fechando a bola, e vá colocando numa assadeira untada, uma ao lado da outra, sempre com um espaço entre elas, pois crescem muito. Devem ser colocadas num lugar quente, cobertas com um pano, para crescer durante 1 hora. Depois, pincele com gema de ovo e leve-as a assar, em forno pré-aquecido, durante 30 minutos.

3ª Receita - Trigo ao Zattar

Eu e minhas meninas adoramos ir no Saara, isso mesmo aqui no Rio temos o Saara que é a nossa 25 de Março, só que aqui é muito melhor, pelo astral do carioca, da rádio Saara, é um lugar que não dá para esquecer, e nessas idas ao Saara, sempre vou na Casa Pedro, um tipo de mercearia que tem uma infinidades de temperos, e produtos Árabes, e como eu adoro esse tipo de comida, sempre fico pesquisando os temperos e conheci o zattar.
Para quem não conhece o zattar é um tempero granulado, de sabor picante e salgado, composto por gergelim, coentro, orégano, manjerona, sal refinado, coloríficio e acidulante ácido cítrico. É também conhecido como "Blend"do Oriente Médio.
Ele pode ser utilizado para temperar carnes, vegetais, patês, pães e massas de esfiha. Também serve para aromatizar azeites e na cobertura do queijo Shanclish, para colocar sobre queijos branco, ou misturado com azeite para ser combinado com o pó.
Então inventei uma saladinha de trigo integral, palmito de pupunha, queijo mineiro em homenagem a minha amiga virtual Amehlia Digital.
então chega de conversa e "vamu a receitinha prá lá dibôa"

2 ½ xícara de trigo integral
1xícara de palmitos de pupunha em rodelas
1 xícara de cubinhos de queijo minas
1 xícara de azeitona picadinha
1 cebola grande picadinha
½ xícara de tomate seco picado
½ dente de alho bem picadinho
3 colheres de sopa de zattar
1 xícara de cheiro verde picadinho
½ xícara de vinagre de uva branco
Azeite o quanto baste
Sal a gosto
Pimenta biquinho e folha de louro para decorar

Deixe de véspera o trigo de molho, cozinhe em panela de pressão com 2 litros de água, por mais ou menos 30 minutos, retire do fogo e escorra em uma peneira ( deixe esfriar bem).
Enquanto isso prepare os outros ingredientes, depois misture tudo, prove o sal e decore com as com as folhas de louro e a pimenta biquinho que não é ardida.

4ª Receita - Antepasto de Berinjela

Ingredientes:

4 berinjelas grandes
3 pimentões, (1 vermelho, 1 amarelo e 1 verde) cortado em tiras bem finas
½ xícara de alcaparras
½ xícara de uva passa sem sementes
½ xícara de azeitonas verde picadinha
½ xícara de azeitona preta picadinha
½ xícara de vinagre de uva branca
½ xícara de castanha de caju picada (xerém)
3 dentes de alho picadinho finamente
3 cebolas grandes cortadas em tiras
1 pimenta de cheiro picadinha s/sementes
2 folhas de louro
¼ de xícara de orégano
Azeite o suficiente para refolgar e cobrir o antepasto depois de pronto.
Bastante sal
1 maço de salsinha picadinha

Modo de preparo:

Descasque as berinjelas e corte no meio, coloque em uma tabua de carne e corte em fatias bem finas no sentido do comprimento. Empilhe as fatias uma em cima da outra e corte novamente em tirinhas finas, também no sentido do comprimento. Vá acomodando as tirinhas já cortadas em um escorredor de macarrão e intercalando as camadas de berinjela com bastante sal até acabar com toda ela, Coloque este escorredor em cima de uma assadeira porque ela irá soltar bastante água, ela ficará cozida no sal, por isso o uso do escorredor, para que ela “chore” deixe ela neste processo por 4 horas
Leve ao fogo uma panela ou frigideira grande com azeite, refolgue o alho, as cebolas, deixe dourar um pouco, acrescente os pimentões refolgue mais um pouco e acrescente o vinagre, as alcaparras, o louro, uvas passas, azeitonas picadas, pimentinha de cheiro e o orégano. Refogue tudo até que os pimentões estejam cozidos.
Enquanto esse refogado está no fogo, pegue sua berinjela que já ficou o tempo suficiente no sal e já soltou bastante água, lave bem em água corrente - é importante lavar bem.
Em um pano limpo, coloque a berinjela e aperte/esprema até tirar toda a água que restou. Desligue a panela do refogado e junte lá a berinjela. Espere esfriar, coloque a salsinha picadinha e a castanha de caju, misture bem e coloque em um vidro ou pote e cubra toda a berinjela com azeite, cuidando para que não fique nada fora do azeite para que não embolore.
Pronto! Agora é só guardar na geladeira e tirar sempre um pouco antes de servir.

A berinjela é um legume que contém pequenas quantidades de vitamina B5 e sais minerais como Cálcio, Fósforo e Ferro. A Niacina (vitamina B5) protege a pele e ajuda a regularização do sistema nervoso e aparelho digestivo, é bom para quem precisa controlar o colesterol, há muitos atributos para este legume e tantas formas de preparação.
Esta receita antepasto de berinjela é bem difícil a pessoa comer e não gostar.
A minha receita tem muita gente que adora! Então chega de conversa e vamos à receita!

X WORKSHOP INESQUECÍVEL CASAMENTO

2011-09-01T13:27:00.000-07:00

Aconteceu nos dias 27 e 28 de agosto, o X WORKSHOP INESQUECÍVEL CASAMENTO, e eu estava lá expondo! No espaço do Café Bistrô foi um presente de Deus a quem agradeço, e a Cris e ao Nei do Café Bistrô pela oportunidade de participar.
Fiquei muito feliz em conhecer pessoas como Olenka dos Brownies maravilhosos, Patricia Koeler, com suas embalagens pra lá de chique, e a linda e competente fotografa Alê Crisóstomo.
Claro que também agradeço a minha professora “Diva” Simone Izumi, pois foi um sucesso os chocolates! Quanto ao sucesso...vejam as fotos!

Quem disse que madrinha não veste preto?

2011-08-22T18:29:00.000-07:00

Preto é luto? Não em nosso país, já viu todos usarem preto em enterro? Creio que quem inventou essa moda, foi simplesmente para não correr o risco das madrinhas ficarem mais lindas e magras e aparecerem mais que a noiva. Como essa noivinha é inovadora, apostou no preto para as madrinhas e padrinhos, e ficou chiquérrimo, além de estarem todos muito elegantes, a noiva ficou ainda mais evidente.

Então, qual a sua opinião, gostou ou não das madrinhas vestirem preto?

CASAMENTO TATIANA E RAFAEL

2011-08-22T18:21:00.000-07:00

No dia 17 de junho, um dia que não irei esquecer, foi o casamento da pessoa mais gracinha que conheço, é uma menina linda, por dentro e por fora. Desejo a Tati e Rafa muitas felicidades!

TUDO NOVO DE NOVO!

2011-08-16T15:58:00.000-07:00

É muito bom poder estar de volta no blog,e gostaria de começar a falar da aula da chocolatria da Diva dos chocolates Simone Izumi. Quem não fez ainda, corre fazer, pois vale muito a pena, dá uma olhadinha no blog dela que delícia que é, e a aula então meninas é demais, além de conhecer pessoas interessantes, perdi o medo de trabalhar com chocolate.